Vogerlsalat mit Speck und Nüssen

  • 200g kleinblättriger Feldsalat
  • 125g durchwachsener Räucherspeck
  • 50g Walnusskerne
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL scharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Walnussöl
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Zuerst habe ich den Speck gewürfelt und gut in der Pfanne angebraten. Unterdessen habe ich die Vinaigrette gemacht und dabei einen guten Dijonsenf von Vincent benutzt. Die Walnusskerne habe ich anschließend grob gehackt und untergemischt. Salat gewaschen und trocken geschleudert. Alles zusammengemischt war das sehr lecker!

Orangensorbet

Zutaten (vier Personen)

  • 4 unbehandelte Orangen
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 4 Stück Würfelzucker
  • 160g Zucker (wer es süßer möchte nimmt bis zu 200g)
  • 3 EL Orangenblütenwasser

 

  • Die Früchte waschen und abtrocknen. Anschließend mit dem Würfelzucker über die Schale reiben damit der Würfelzucker sich mit den Ätherischen Ölen vollsaugt.    Nun die Früchte auspressen.
  • In warmem Wasser den Zucker lösen. Fruchtsaft und Orangenblütenwasser beimischen.
  • Das ganze vier bis fünf Stunden, in einer Metallschale ins Gefrierfach stellen. Wichtig ist, dass jede halbe Stunde das Sorbet mit einem Schneebesen kräftig gerührt wird.

Wer will kann beim servieren das Sorbet mit gehakten und gerösteten Nüssen (z.B. Pistazien) bestreut werden.

Schwarze und grüne Tapenade mit Baguette

Bild 036

Für die schwarze Tapenade

  • 100g schwarze Oliven
  • 1 EL Pinienkerne
  • 25g Sardellenfilets
  • 50g Thunfisch
  • 1 TL Tomatenmark
  • 4 EL Olivenöl
  • Pfeffer, Salz

Alle Zutaten fein passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die grüne Tapenade

  • 50g gehäutete Mandeln
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 50g Kapern
  • 100g grüne Oliven ohne Stein (besser is das!)
  • 8 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 1 Msp. Honig

Alle Zutaten fein passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mein erstes Mahl

 

hier kommt der Bericht rein

Das Menü

Zum Trinken

Tja, Rotwein, welcher war das denn so? Und Obstler!

Musik

Diesmal aus dem reichhaltigen und tollen Repertoire von Vincent (natürlich nur auf Vinyl): 1.1.1.1.1

Gesprächsthemen

Diverses…