Garry’s Pumpkin Salad

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Ein mündlich überliefertes Rezept aus Neuseeland… ungefähr so:

  • pumpkin, diced
  • garlic, crushed
  • olive oil, about 3 TL
  • cinnamon, 1,5 TL

Place in a roasting dish. Bake until pumpkin is roasted and tender, cool a wee bit.

  • Feta cheese, crumbled
  • spring onion
  • roasted pumpkin seeds
  • chopped fresh herbs, pref. basil or coriander
  • Dressing: balsamico based with grainy mustard
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